Реализовать план продаж в разрезе ассортимента

Просто есть функционал и возможность продавать товары,
можно делать отчеты по проданным товарам,
вот сейчас появилась возможность ставить планы по сумме сделки,
поэтому наши менеджеры бурно порадовавшись новому сразу поставили задачу , как можно запланировать продажи конкретного товара, а потом смотреть сколько что продали и сколько еще надо чего продать.  

Т е возможность сделать план по продаже в разрезе номенклатурных позиций или по группам товаров.

Например план
Продать 5 кастрюль (или : 1 кастрюля 5 л , 2 кастрюли красные 3 л с цветочком, 2 кастрюли 1л синие с кошечкой), 3 сковородки и 2 микроволновки.