Предлагаю реализовать в маркетинговых акциях такую возможность. Если человек оплачивает заказ в течение заданного количества минут - то стоимость заказа уменьшается на % или конкретное число. Или стоимость доставки. Не важно. Как еще один стимул оплатить заказ.