Есть права доступа в телефонии, где пользователю запрещено прослушивать звонки.
Есть права доступа к CRM, где можно запретить видеть контакт, соответственно и номер телефона.
Но если у пользователя есть доступ на просмотр сделки, он в это сделки может прослушать разговор и будет видеть номер телефона на который звонили, как то не логично.
При возможности, скройте номер телефона отовсюду.
Спасибо.