Предлагаю реализовать блокировку изменения состава заказа если в заказе уже есть напечатанный чек и нет возвратного чека. Часто возникают ситуации, когда человек оплатил заказ на сайте, в котором 10 позиций, менеджер по телефону сразу изменил состав заказа (например части товаров нет), и потом не выходит сделать возвратный чек т.к сумма по заказу не будет сходиться с чеком. Нужно блокировать любые изменения в составе заказа до момента отмены фискализации.