Лиды, а в дальнейшем, сделки могут приходить из разных источников и за разными услугами, задачами.
Соответственно, поля и статусы у них тоже могут быть разные.
Даже на примере веб-студии: кому-то разработка сайта, кому-то продление лицензии, кому-то ежемесячная техподдержка.
Стадии сделки, переданной в разработку сайта, будут существенно отличаться от сделок на продление лицензии, или от регистрации на семинар.
Точно также дополнительные поля для каждого типа могут быть свои: для разработки сайта, например, номер договора, а для регистрации на семинар - дата проведения, отметка о присутствии и т.д.