Предлагаю создать/добавить новый тип пользовательского поля в задачах - список, для выбора стандартизированных значений.
При выводе списка задач и в отчетах - добавить возможность фильтрации по пользовательским полям и вывода из в отчете с возможностью выгрузки в ексель.