Проблема: как восстановить описания товаров из бэкапа битрикс не потеряв часть клиентов и заказы?
Решение: т.к. описания и списки заказов/клиентов завязаны в один бэкап, нужно разворачивать отдельную копию сайта, там восстанавливать базу и делать экспорт-импорт описания товаров...
Предложение: в скрипт восстановления добавить условия по которым будут восстанавливаться отдельные таблицы(либо пачки таблиц для модулей)